닭가슴살 간편 조리법 - 1주일 단백질 기본 공급 식품

냉동 닭가슴살을 이용해서 휴일에 한번 만들어 두었다가 1주일 내내 간편하게 꺼내 먹는 단백질 공급식품 “닭가슴살” 조리법입니다. 팩에 포장 판매되는 닭가슴살을 이용하다가 일상식으로 먹으려니 맛이 강하고 끼니때마다 식품첨가물 섭취가 부담이 되어서 만들어 먹게 된 닭가슴살 조리법입니다. 조미 재료들을 과하게 사용하지 않는 자극적이지 않은 조리법이라 일상식의 기본 재료로 사용하실 수 있습니다.   

냉장 닭가슴살을 이용해보기도 했는데 경우에 따라 한 팩에 포장된 것도 색이 변한 닭가슴살이 숨겨져 포장되어 있는 경우를 몇 번 경험하다 보니, 신선도를 믿을 수 없게 되었습니다. 색이 변한 닭가슴살은 삶으면 어김없이 냄새가 나서 먹기가 힘들었습니다.  

그래서 IQF (Individual Quick Freezing, 개별 급속 냉동) 공법으로 동결시킨 무항생제 냉동 닭가슴살을 이용해 봤는데 의외로 냄새가 없고 품질이 더 좋았습니다. 부담없는 가격은 덤입니다. (무항생제 냉동 닭가슴살 kg 당 9,000원 ~ 10,000원정도)

1.  재료

   닭가슴살 3kg, 쌀엿 300g(취향에 따라 가감, 무게 달아보기), 허브(5~10g)

2.  조리시간 : 40여분

3.  간편 조리법

①  1차 애벌 삶기   

 생닭가슴살에 물을 붓고 1차 끓여 줍니다. (끓고 나서 10분정도 가열)

해동없이 포장지에서 꺼낸 생닭가슴살은 냄비로 직행

(삶아 씻어 줄거라서 굳이 해동하면서 생닭가슴살을 조리대와 식기에 묻힐 필요가 없습니다. )

②  닭가슴살 씻기

 겉면만 어느정도 익혀지면 꺼내어 닭가슴살에 붙어 있는 부스러기살들을 씻어 제거합니다.

* 냉동 닭가슴살의 경우 냉동과정에 생기는 부스러기살들이 많기 때문에 식감과 맛을 좋게 하기 위해서 씻어서 제거해 줍니다.

* 냄비에 붙어 있는 부스러기살들도 제거해줍니다.

           

 ③  허브 준비하기

 허브 종류와 양은 취향대로 사용하시면 됩니다. 작은 크기의 허브인 경우 제거하기가 힘드므로 용기에 담아 사용하시면 좋습니다.  

④  2차 삶기

 냄비에 닭가슴살, 쌀엿, 허브를 넣고 물 500~700ml 정도 부은 후 끓여줍니다. (조리수가 바닥에 자작해지면서 닭가슴살이 완전히 익을때까지)

중간에 닭가슴살 위치를 위 아래로 바꾸어 주시면 색깔이 고루 입혀지게 됩니다.  

 

4.  사용방법

조리완료된 닭가슴살은 용기에 담아 냉장 보관하면서 다양한 레시피의 기본 재료로 활용하시면 바쁜 일상 생활 중에도 단백질을 빠뜨리지 않고 충분히 섭취하실 수 있습니다.

5.  삶은 닭가슴살 1끼 당 섭취량

1식당 본인이 소화가 가능한 단백질량에 따라 닭가슴살 섭취량 산정하세요

삶은 닭가슴살   50g => 단백질 10g

삶은 닭가슴살  100g => 단백질 24g

삶은 닭가슴살  125g => 단백질 30g

 

6.  활용 레시피

 닭가슴살 샐러드 ,  닭가슴살 또띠야,  닭가슴살 볶음밥 등